ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมปังเสริมเกสรดอกบัวหลวง
ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง เกษรา มานันตพงศ์
เจ้าของผลงานร่วม พงษ์ศักดิ์ ทรงพระนาม , อรอุมา คำแดง
คำสำคัญ การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร;ขนมปังเสริมเกสรดอกบัว
หน่วยงาน สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี
ปีที่เผยแพร่ 2562
คำอธิบาย การพัฒนาขนมปังเพื่อเพิ่มคุณค่าสรรพคุณทางยา เพิ่มชนิด และเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น เพิ่มมูลค่าต่อวัตถุดิบทางการเกษตรในท้องถิ่นที่มีปริมาณมาก พบว่า ปริมาณเกสรดอกบัวที่เหมาะสม คือ 15 % ของน้ำหนักของแห้งในส่วนผสมขนมปังทั้งหมด แป้งขนมปัง (ตรายานอวกาศ) 1600 กรัม แป้งเค้ก 80 กรัม ยีสต์ 6 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 400 กรัม เนยสด 400 กรัม นมข้นจืด 2 ½ ถ้วย ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำเปล่า 1 ½ - 2 ½ ถ้วย โดเบส 5 กรัม รีซีเท็ก 15 กรัม ผู้บริโภคมีความชอบในระดับปานกลางถึงชอบมาก การยอมรับอยู่ในระดับยอมรับมาก
ข้อมูลเพิ่มเติม http://www.repository.rmutt.ac.th/bitstream/handle/123456789/873/125353.pdf?sequence=1
สาขาการวิจัย
  • เกษตรศาสตร์
Creative Commons License


การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมปังเสริมเกสรดอกบัวหลวง is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.