- สุวิมล ถนอมทรัพย์
- 391 ครั้ง
| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | ศักยภาพของสมบัติพรีไบโอติกจากกากกาแฟปรับสภาพขั้นต้นต่อจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหารจำลองของมนุษย์เพื่อพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ |
|---|---|
| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง ภาษาอังกฤษ | Potential prebiotic property of treated-spent coffee grounds on gut microbiota in human gut modelling for application as functional food |
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ดร.อรวรรณ ละอองคำ |
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง ภาษาอังกฤษ | Orawan La-ongkham |
| เจ้าของผลงานร่วม | ผศ.ดร.สุดาทิพย์ จันทร , ผศ.ดร. มัสลิน นาคไพจิตร , ดร. ลัดดา แสงเดือน วัฒนศิริธรรม |
| คำสำคัญ | กากกาแฟ;แมนโนโอลิโกแซ็กคาร์ไรด์;พรีไบโอติก;ระบบถังหมักลำไส้จำลอง |
| หน่วยงาน | มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ |
| ปีที่เผยแพร่ | 2565 |
| คำอธิบาย | สารสกัดพรีไบโอติกในโครงการวิจัยนี้เตรียมได้จากการย่อยกากกาแฟปรับสภาพขั้นต้นโดยใช้รีคอมบิแนท์แมนนาเนสสกัดหยาบจากเชื้อ Bacillus subtilis GA2(1) ได้ผลิตภัณฑ์แมนโนโอลิโกแซ็กคาร์ไรด์ที่แสดงสมบัติพรีไบโอติกที่สำคัญ ได้แก่ ความสามารถต้านทานการย่อยในสภาวะจำลองระบบทางเดินอาหารตอนต้น และความสามารถกระตุ้นการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ในระบบทางเดินอาหาร ดังนั้นสารสกัดจากกากกาแฟที่ได้จากงานวิจัยนี้จึงมีศักยภาพในการใช้เป็นแหล่งของสารพรีไบโอติกเพื่อใช้เป็นส่วนผสมในอาหารฟังก์ชั่นหรืออาหารเพื่อสุขภาพได้ |
| กลุ่มการนำไปใช้ประโยชน์ | ด้านวิชาการ |
| สาขาการวิจัย |
|
ศักยภาพของสมบัติพรีไบโอติกจากกากกาแฟปรับสภาพขั้นต้นต่อจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหารจำลองของมนุษย์เพื่อพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
