ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง แคบหมูอบลมร้อน
ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง อรทัย ศรีทะวงษ์
คำสำคัญ แคบหมู;แคบหมูอบลมร้อน;การอบแห้ง
หน่วยงาน คณะวิชาเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา ลำปาง
ปีที่เผยแพร่ 2559
คำอธิบาย แคบหมูเป็นอาหารที่คนภาคเหนือรับประทานเป็นประจำ เดิมแคบหมูใช้การทอดด้วยอุณหภูมิสูงทำให้น้ำมันทอดเสื่อมคุณภาพเร็ว หากเก็บรักษาไม่ดีจะมีกลิ่นหืน แคบหมูวางจำหน่ายมีอายุการเก็บรักษาได้เพียง 3 วัน นักวิจัยจึงมีแนวคิดการผลิตแคบหมูด้วยการอบ พบขั้นตอนการผลิตแคบหมูคือ นำแคบหมูเข้าเตาอบความร้อนใช้เวลา 5-10 นาทีจะได้แคบหมู มีปริมาณไขมันลดลง 10-35 เปอร์เซนต์ เป็นประโยชน์ทั้งต่อคนขายและผู้บริโภค ป็อปพ็อทเป็นผลิตภัณฑ์จากงานวิจัยมี 5 รส มีรสชาติเหมือนแคบหมูเดิม
ข้อมูลเพิ่มเติม http://rescom.trf.or.th/display/keydefault.aspx?id_colum=2987
สาขาการวิจัย
  • เกษตรศาสตร์
Creative Commons License


แคบหมูอบลมร้อน is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.

วิดีโอ
เรื่องที่เกี่ยวข้อง